Dao, kéo nhà bếp

Dao nhà bếp hay còn gọi là dao đầu bếp là vật dụng được ưu tiên hàng đầu của các đầu bếp khi lựa chọn mua các vật dụng sơ chế thức ăn. Một con dao đầu bếp tốt được đảm bảo với 03 yếu tố: Sắc nét, sức mạnh và kiểm soát. Một con dao cùn là một con dao nguy hiểm. Nó có thể bật ra ngoài thực phẩm thay vì cắt xuyên nó, điều này có thể gây thương tích cho người dùng

dao bếp cán nhựa cao cấp

Các loại dao nhà bếp thường được các đầu bếp sử dụng nhất 

Dao bếp có rất nhiều kiểu dáng tuy nhiên xét về công dụng của các loại dao thí chúng ta có thể chia thành các loại dao sau:

Dao đầu bếp cán nhựa

- Đây là loại dao được các đầu bếp ưu tiên số 1 có thể gọi chúng là dao chính trong bếp bởi chúng có thể dùng cho việc cắt, băm, bằm thịt và cả chặt xương. Chiều dài của lưỡi dao này gồm từ 15-30cm. Tùy vào việc sơ chế món ăn lớn nhỏ khác nhau mà đầu bếp có thể lựa chọn dao phù hợp. Tuy nhiên dao 25cm đến 30cm là loại dao được ưa chuộng nhất.

- Dao đầu bếp có lưỡi dài, thuôn dài nhọn dần về phía mũi dao, bản dao rộng, lưỡi dày, tay cầm lớn, cầm chắc tay. Thường được làm từ thép không gỉ có độ sét bén và dễ vệ sinh dễ bảo trì.

- Dao đầu bếp cán nhựa được thiết kế 6 màu cán tiêu chuẩn : xanh lá, xanh dương, đỏ, vàng, đen, trắng để các đầu bếp có thể phân chia sơ chế thức ăn tươi sống hoặc nấu chín cho phù hợp.

Dao bếp cán nhựa nhiều màu

Dao đầu bếp cán gỗ

- Đây là loại dao cán gỗ lưỡi được sản xuất từ thép cacbon không rỉ nên lưỡi của loại dao này sắc và mịn. Một ưu điểm là loại dao này không cần phải mài thường xuyên mà chúng vẫn giữ được độ sắc bén.

- Hạn chế của dao bếp cán gỗ là cán không có nhiều màu để phân loại khi sơ chế thức ăn.Tuy nhiên với giá thành rẻ hơn chúng được các đầu bếp nhà hàng bình dân lựa chọn hoặc sử dụng trong gia đình.

Dao bếp cán gỗ

Dao nhà bếp - dao tỉa, dao gọt

- Dao gọt có kích thước nhỏ gọn từ 5 - 8 cm, dễ dàng cầm nắm để gọt vỏ trái cây hoặc thái, cắt nhỏ thực phẩm nhỏ, nguội.

- Dao tỉa thường có độ dài tiêu chuẩn từ 6 – 10 cm, thường được các Đầu bếp sử dụng khi cần sự tỉ mỉ và nhanh gọn, dứt khoát khi thực hiện công đoạn tỉa rau củ quả hoặc dùng để xắt, nghiền, cắt rau củ quả dễ dàng hơn. 

Dao tỉa, gao gọt nhà bếp cao cấp

Dao nhà bếp - Dao lạng thịt hay còn gọi là dao phi lê

- Để cho việc sơ chế tách các phần thịt và xương cá nhanh, gọn lẹ thì 1 chiếc dao phi lê là không thể thiếu của các đầu bếp. 

- Dao nổi bật ở phần lưỡi dao dài và mỏng, dài khoảng 20 cm.

- Chức năng chính của loại dao này là để lóc xương cá, cắt phi lê phần thịt cá khỏi xương và lạng da cá

Dao phi lê lạng thịt nhà bếp

Dao nhà bếp- Dao lóc xương

- Dao lóc xương có lưỡi dao ngắn hơn dao đầu bếp, thường từ 13 - 18 cm, lưỡi dao mỏng.

- Phần mũi dao và bụng dao khá cong, mũi dao được dùng để lóc xương bò, xương heo, xương gia cầm. Dao cũng có thể dùng để thái thịt.

Dao lóc xương nhà bếp cao cấp

Dao chặt - Dao phay

- Lưỡi của loại dao này rất dày và nặng, phần sống dao hơi cong lên một chút. Nó thường được dùng để chặt, cắt hoặc băm thịt nhưng được khuyến cáo không nên sử dụng để chặt cắt loại xương quá lớn vì dễ gây ra tại nạn.

- Dao chặt có bản dao rộng, vuông, nặng và to. Dao được dùng để chặt xương, chặt thịt, bằm nhuyễn thực phẩm.

Dao chặt inox cao cấp

Dao cắt bánh mì, cắt bánh bông lan

Dao thường được dùng để cắt xẻ bánh mì, bánh kem, bánh gato…giúp cho bề mặt cắt mịn phẳng hơn, không bị vụn bánh. Mỗi con dao thường có độ dài từ 15 – 26 cm, chất liệu lưỡi dao bằng thép không rỉ hoặc có thể bằng inox.

Dao cắt bánh mì

Thanh mài dao- Dụng cụ liếc dao

Đây không phải là 1 con dao nhưng là vật dụng giúp các đầu bếp bảo trì dao luôn sét bắn. Phần thanh dùng để mài dao trên dụng cụ này thường được làm từ thep không gỉ. Việc mài dao, giữ cho chúng sắc bén sẽ giúp các đầu bếp sơ chế nhanh hơn và giảm thiểu được tai nạn trong quá trình sơ chế.

Cây mài dao

Ngoài các loại dao chuyên dụng kể trên thì tùy vào các nhà hàng phục vụ khách mà các đầu bếp có những loại dao chuyên dụng như : dap cạy hào, dao bào, dao làm sushi, dao chấn tạo hình, dao sashimi ( dùng dể cắt những lát cá mỏng để ăn sống).

Dao sahimi nhà hàng

Bên cạnh dao nhà bếp thì có những chiếc kéo chuyên dụng khác nhau để cắt các loại thực phẩm khác nhau như : kéo cắt rau củ, kéo cắt gà, kéo cắt xương..........

Hi vọng với những chia sẻ phía trên phần nào giúp quý khách tìm hiểu và lên danh sách được các loại dao cần mua sắm cho nhà hàng của mình. 

Thiết bị nhà hàng khách sạn Nam Tiến chuyên cung cấp dao nhà bếp chuyên nghiệp cho nhà hàng khách sạn

Quý khách có nhu cầu mua sắm thiết bị dụng cụ bếp và dao bếp cho nhà hàng xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua hotline : 0931 565 642 chúng tôi sẽ gửi hình và báo giá cụ thể. Với nhiều năm kinh nghiệm cung cấp thiết bị nhà hàng khách sạn nói chung cũng như dao kéo nhà bếp nói riêng Nam Tiến hân hạnh cung cấp tới quý khách hàng một số sản phẩm dao nhà bếp nhà hàng khách sạn cao cấp, uy tín, đảm bảo chất lượng hàng đầu.

Chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ quý khách !

Công Ty TNHH Thiết Bị Nam Tiến

Hotline :  0931 565 642

Email : [email protected] 

Web : thietbikhachsannamtien.com

Mời quý khách tham khảo thêm các sản phẩm khác 

- Nồi inox

- Chảo inox

- Thớt nhựa